Samedi 19 juin 2021 – Jardins d’insertion « Saveurs du Bois du Roc » à Monestier (24)
La fête des 10 ans des jardins d’insertion a accueilli les clients habituels des « paniers du Bois du Roc », ainsi que des voisins et des sympathisants. Après que les salariés aient présenté les parcelles en culture et les méthodes appliquées en agriculture biologique, notre groupe a refait le parcours pour le repérage des plantes alimentaires sauvages, disponibles gratuitement dans les allées, les talus, et aussi parmi celles que l’on s’évertue à arracher dans les rangs de légumes ! Crues ou cuites, ces plantes sont des trésors nutritionnels ; elles s’intègrent dans les recettes traditionnelles comme dans celles où la seule limite est l’inventivité : l’arroche ou chénopode, petite soeur de l’épinard ; l’amarante sauvage, si proche de la quinoa ; le pourpier, tellement riche en oméga 3 ; le gaillet jaune, dont on parfume les toasts beurrés ; le plantain et le souci des champs, pour égayer les salades sauvages ; l’origan, pour ses arômes du sud ; la pimprenelle, au goût de concombre.
